Keto Skinkepai: Enkel Oppskrift med Mandelmelbunn
En kremet og smakfull pai med sprø mandelmelbunn og saftig skinkefyll – perfekt til lunsj, brunch eller middag med bare 3g netto karbohydrater.
Skinkepai er en klassiker – perfekt til lunsj, brunch eller lett middag. Den tradisjonelle versjonen inneholder imidlertid opp til 25-30 gram karbohydrater per porsjon. I denne oppskriften erstattes hvetemel med mandelmel, og du får den samme deilige smaken med bare 3 gram netto karbohydrater.
Hemmeligheten er den forstekte mandelmelbunnen. 10 minutters forsteking på 200°C gjør bunnen sprø og forhindrer at den blir vassete når det fuktige fyllet tilsettes. Resultatet er en pai som smaker akkurat som den tradisjonelle – eller enda bedre.
Denne paien er testet mange ganger for å oppnå det perfekte resultatet. En god skinkepai passer til alle anledninger – fra travle hverdager til helgebrunch med familien.
Vil du ha keto-oppskrifter til alle måltider?
I vår 4-ukers ketogene veiledning får du 34 sider med testede oppskrifter, måltidsplaner og handlelister klare til bruk.
Se veiledningenHva Gjør Denne Keto Skinkepai Spesiell?
Mange ketopai er enten for tørre, smuler lett eller smaker som en «keto-versjon». I denne oppskriften gir psylliumhusk deigen fleksibilitet og holder bunnen samlet, mens crème fraîche gjør fyllet ekstra kremet.
En annen viktig forskjell er forstekingen av bunnen. 10 minutters forsteking på 200°C gjør bunnen sprø og forhindrer at den blir vassete når det fuktige fyllet tilsettes.
Ingredienser (8 porsjoner)
Du trenger
- Mandelmel (fint)200 g
- Psylliumhusk1,5 ss
- Smør (smeltet)50 g
- Egg1 stk
- Salt½ ts
- Skinke (i biter)300 g
- Grønn paprika1 stk
- Emmentaler (revet)100 g
- Egg3 stk
- Fløte2 dl
- Crème fraîche0,5 dl
- Salt og svart pepperetter smak
Trinnvis Fremgangsmåte
Steg 1: Lag bunnen
1Bland tørre ingredienser
Bland mandelmel, psylliumhusk og salt i en bolle. Rør til det er jevnt blandet.
2Tilsett våte ingredienser
Tilsett smeltet smør og ett egg. Rør først med skje, deretter kna med hendene i ca. ett minutt til deigen er jevn og sammenhengende.
Steg 2: Forstek bunnen
3Form og forstek
Press deigen i en smurt paiform (Ø 24-26 cm) på bunnen og langs kantene. Prikk bunnen med en gaffel et par steder, slik at den ikke blæser seg opp.
Forstek på 200°C i 10 minutter. Bunnen skal være lett gyllen og tørr på overflaten.
Steg 3: Forbered fyllet
4Klargjør fyllet
Skjær skinke i små biter (ca. 1 cm). Hakk paprika i like store biter. Tips: Grønn paprika inneholder færre karbohydrater enn rød eller gul paprika.
5Lag eggeblandingen
Pisk egg, fløte og crème fraîche til en jevn blanding. Krydre med salt og svart pepper. Ikke overskrydre – skinken og osten gir allerede nok saltsmak.
Steg 4: Sett sammen og stek
6Fyll paien
Fordel skinke og paprika jevnt over den forsteike bunnen. Hell eggeblandingen forsiktig over. Dryss revet ost på toppen.
7Stek til ferdig
Stek på 200°C i 25-30 minutter til paien er gyllenbrun og fyllet har stivnet. Sjekk stekegraden ved å riste lett – midten kan fortsatt vibrere litt.
8La hvile
La paien avkjøle i 10 minutter før du skjærer. Da setter fyllet seg og bitene løsner pent.
Tips for perfekt skinkepai
- Ikke hopp over forstekingen: Dette steget forhindrer at bunnen blir vassete
- Romtempererte ingredienser: Egg og fløte fungerer best ved romtemperatur
- Riktig form: En springform gjør det enklere å servere
- Ikke overfyll: La det være 1 cm plass til kantene, fyllet hever litt
Næringsinnhold per Porsjon
Næringsinnhold (1 bit, 1/8 av paien)
Sammenligning med tradisjonell skinkepai
| Egenskap | Keto-versjon | Tradisjonell |
|---|---|---|
| Karbohydrater | 3 g | 26 g |
| Protein | 18 g | 12 g |
| Fiber | 2 g | 1 g |
| Holder ketose | Ja | Nei |
Deilige Variasjoner
Spinat-fetapai
Bytt ut skinken med 200g spinat og tilsett 100g fetaostkrumme. Deilig vegetarversjon!
Bacon-løkpai
Stek 200g bacon sprøtt og tilsett 1 liten løk karamellisert. Fyldig og mektig!
Laks-dillpai
Bruk 250g røkelaks og tilsett 2 ss frisk dill i fyllet. Festlig og elegant alternativ.
Bunnløs versjon
Hopp over bunnen helt. Smør formen godt og stek fyllet på 200°C i 20-25 min. Bare 1g karbohydrater!
Oppbevaring og Oppvarming
I kjøleskapet
Dekk paien med folie eller legg i en lufttett boks. Holder seg i kjøleskap i 4 dager.
I fryseren
Skjær paien i biter og frys enkeltvis. Holder seg i fryseren i 2 måneder. Tin natten over i kjøleskap eller varm direkte fra fryseren.
Oppvarmingsinstruksjoner
Ovn: 180°C i ca. 10-15 minutter (kjøleskapstemperert) eller 20-25 minutter (frossent).
Mikrobølgeovn: 1-2 minutter på middels effekt. NB: Bunnen blir litt mykere.
Vanlige spørsmål
Kokosmel absorberer mye mer væske. Bruk bare 70g kokosmel istedenfor mandelmel og tilsett ett ekstra egg i bunnen. Konsistensen blir litt tettere og smaken mer kokos-aktig.
Vassete bunn skyldes vanligvis hoppet forsteking eller for kort forsteking. Forstek alltid bunnen i 10 minutter på 200°C før du tilsetter fyllet. Sørg for at bunnen er ca. 4-5 mm tykk.
Ja! Du kan bruke rømme eller gresk yoghurt (helmelk). Også bare fløte fungerer, men fyllet blir litt mindre kremet. Kremost er et annet godt alternativ.
Absolutt! Du kan lage paien dagen i forveien og varme den opp i ovnen før servering. Du kan også forberede bunnen og fyllet separat og sette paien sammen rett før steking.
Ja! Skjær den stekte og avkjølte paien i porsjoner, pakk enkeltvis og frys. Holder seg i fryseren i 2 måneder. Varm opp i ovnen på 180°C i ca. 20-25 minutter direkte fra fryseren.
Klar for 4 uker med deilige ketoretter?
Få 34 sider med testede oppskrifter, ukentlige måltidsplaner og handlelister – alt klart for deg.
Start 4-ukers planen
Emma Sørensen
Sertifisert ernæringsveilederEmma har fulgt ketogen diett i over 5 år og hjulpet hundrevis av nordmenn med å finne en sunnere livsstil. Skinkepai er en av hennes favorittoppskrifter – den passer til alle anledninger fra frokost til middag!
Relaterte artikler
Tips: Elsker du keto-pai? Sjekk de beste keto paibunnene, vår keto blåbærpai eller se flere keto-bakverk.
