Blomkålstappe: Perfekt Keto-Oppskrift som Erstatning for Potetmos
Kremet, fløyelsmyk og full av smak – denne blomkålstappen er det beste keto-alternativet til potetmos. Bare 3g karbohydrater per porsjon!
Da jeg startet med keto, var potetmos en av de tingene jeg savnet mest. Det kjente, trøstemat-aktige tilbehøret som passer til nesten alt… Men potetmos inneholder rundt 17g karbohydrater per 100g – altfor mye for keto.
Så oppdaget jeg blomkålstappe. Og ærlig talt? Laget riktig er den like kremet og deilig som potetmos – kanskje til og med bedre! Her deler jeg min perfekte oppskrift, som har fått skryt selv fra folk som ikke er på keto.
Vil du ha flere keto-tilbehøroppskrifter?
4-ukersplanen gir deg titalls utprøvde oppskrifter og en ferdig måltidsplan for hver dag.
Se planenHvorfor Blomkålstappe er Perfekt for Keto?
Blomkål er en av de beste grønnsakene for keto. Den er allsidig, rimelig og inneholder bare en brøkdel av potetens karbohydrater. Se sammenligningen:
| Næringsinnhold (100g) | Blomkål | Potet |
|---|---|---|
| Karbohydrater | 5g | 17g |
| Fiber | 2g | 2g |
| Nettokarbohydrater | 3g | 15g |
| Kalorier | 25 kcal | 77 kcal |
| C-vitamin | 77% av dagsbehovet | 33% av dagsbehovet |
Som du ser, slår blomkål poteten i nesten alle kategorier sett fra ketoikerens perspektiv. Og bonus: blomkål inneholder rikelig med C-vitamin, K-vitamin og antioksidanter!
Perfekt Blomkålstappe – Grunnoppskrift
Ingredienser (4 porsjoner)
Du trenger
- 500 g blomkål (ca. 1 liten blomkål)
- 50 g smør (romtemperert)
- 1 dl kremfløte (eller crème fraîche)
- ½ ts salt (eller etter smak)
- dryss hvit pepper
- valgfritt: gressløk til pynt
Fremgangsmåte
Del blomkålen i små buketter. Tips: Jo mindre bitene er, desto raskere koker de.
Legg bukettene i en kjele med så mye vann at de dekkes halvveis. Tilsett en klype salt. Dampkok under lokk i ca. 10-12 minutter til de er myke.
Viktig: Hell av vannet grundig! Overflødig vann gjør stappen vassete. La blomkålen dampe av i den tørre kjelen et øyeblikk.
Tilsett smør og fløte. Mos med stavmikser til stappen er fløyelsmyk og jevn. Ingen klumper!
Smak til med salt og hvit pepper. Server straks med en klatt fersk smør og gressløk!
Emmas hemmelige tips
Bruk stavmikser eller foodprosessor – en vanlig potetmoser gir ikke like jevnt resultat. Vil du ha enda luftigere stappe, tilsett 2 ss kremost (Philadelphia) mens du moser!
Næringsinnhold per porsjon
3 Deilige Varianter
Grunnoppskriften er allerede perfekt, men her er noen av mine favorittvariasjoner til ulike anledninger:
Ostestappe
Tilsett 50g revet parmesan eller cheddar mens du moser. Osten gjør stappen enda fyldigere og mer smakfull!
Hvitløkstappe
Tilsett 2-3 sauterte hvitløksfedd før du moser. Perfekt til biff!
Urtestappe
Rør inn fersk gressløk, dill eller persille. Passer spesielt godt til fisk.
Tips for Perfekt Resultat
- Ikke kok for lenge – Overkokt blomkål suger opp for mye vann og gjør stappen vassete
- La den dryppe av skikkelig – La blomkålen renne av i et dørslag og tørk i kjelen før du moser
- Bruk fett – Smør og fløte gjør stappen fløyelsmyk. Ikke spar!
- Varm fløten – Romtemperert eller varm fløte blandes bedre inn
- Krydre modig – Blomkål trenger salt for å bringe frem smaken
Oppbevaring og frysing
Blomkålstappe holder seg i kjøleskapet i 3-4 dager. Frosset holder den seg i 2-3 måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm forsiktig i kjele eller mikroovn.
Hva Servere med Blomkålstappe?
Blomkålstappe er det perfekte tilbehøret til mange hovedretter. Her er mine favorittkombinasjoner:
Ofte Stilte Spørsmål
Teksturen er veldig lik! Smaken er litt lettere og mer blomkålaktig, men med godt smør og fløte er forskjellen liten. Mange av mine gjester har ikke engang lagt merke til forskjellen.
Ja! Lag stappen 1-2 dager i forveien og varm opp igjen i kjele eller ovn. Tilsett litt fløte ved oppvarming hvis stappen har blitt tørr.
Mest sannsynlig er blomkålen overkokt eller ikke avrent skikkelig. Sørg for å helle av alt overflødig vann og la blomkålen «tørke» i den varme kjelen et øyeblikk før du moser.
Ja! Bytt ut smør med kokosolje og fløte med kokosfløte. Resultatet er like kremet men melkefritt. Passer for laktoseintolerante og veganere.
Ifølge denne oppskriften ca. 3g nettokarbohydrater per porsjon – mye mindre enn potetmosens 15g! Blomkålstappe passer utmerket til selv streng keto.
Les også
Tips: Trenger du flere keto-middager? Prøv vår keto blomkålgratin, keto-supper eller sjekk enkle keto-retter.
Vil du ha en komplett keto-måltidsplan?
Planen gir deg titalls utprøvde oppskrifter, ferdige måltidsplaner og handlelister. Alt samlet, uten gjetting.
Start 4-ukersplanen