Keto Ostekake: 7 Ingredienser, Kun 3g Karbohydrater
Kremete og fyldig ostekake uten sukker. Lages enkelt uten ovn – perfekt keto-dessert.
Ostekake er en av de dessertene mange tror er forbudt på keto. Gode nyheter: den er faktisk en perfekt keto-dessert. Kremost, fløte og egg er allerede lavkarbo – det holder å bytte ut sukker med erytritol og kjeksbunnen med mandelmel.
Denne oppskriften har vært familiens favoritt i årevis. Lages uten ovn, så du trenger ingen spesielle ferdigheter eller vannbad. Du bare blander, heller i formen og lar den stivne i kjøleskapet. Hvert stykke inneholder kun 3 gram netto-karbohydrater.
Denne ostekaken er én av mange oppskrifter i veiledningen
Få 34 sider med oppskrifter fra desserter til middager, ukentlige måltidsplaner og handlelister for 4 uker.
Se veiledningenHvorfor er ostekake perfekt for keto?
Tradisjonell ostekake inneholder vanligvis rundt 30–40 g karbohydrater per stykke – hovedsakelig fra sukker og hvetemel i kjeksbunnen. I keto-versjonen erstattes disse med:
- Sukker → Erytritol: Null kalorier, ingen effekt på blodsukkeret
- Digestive-kjeks → Mandelmel: Kun 2g netto-karbo per 100g
- Samme kremete konsistens: Kremost og fløte er allerede keto-vennlige
Resultatet? Like fyldig og deilig kake, men med 90% færre karbohydrater.
Ingredienser (8 porsjoner)
Du trenger
Bunn
- Mandelmel 200 g
- Smeltet smør 50 g
- Erytritol 2 ss
Fyll
- Kremost (romtemperert) 400 g
- Pisket fløte 200 ml
- Erytritol (pulverisert) 80 g
- Vaniljeekstrakt 1 ts
- Sitronskall (revet) 1 stk
Næringsinnhold per porsjon (1/8 av kaken)
Keto ostekake steg for steg
Lag bunnen
Bland mandelmel, smeltet smør og erytritol i en bolle til en jevn masse. Blandingen minner om fuktig sand.
Trykk massen ned i bunnen av en springform (Ø 20 cm) til et jevnt, tett lag. Bruk bunnen av et glass eller fingrene til å komprimere. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Tips for sprøere bunn
Vil du ha en sprøere bunn, stek den ved 175°C i 10 minutter før du tilsetter fyllet. La den avkjøle seg helt før neste steg.
Lag fyllet
Viktig: Kremostet må være romtemperert! Kald kremost gir klumper. Ta den ut av kjøleskapet minst 1–2 timer i forveien.
Pisk kremost og pulverisert erytritol med elektrisk mikser til luftig konsistens, ca. 2–3 minutter. Tilsett deretter pisket fløte, vaniljeekstrakt og revet sitronskall. Pisk til massen er helt jevn og silkemyk.
Sett sammen og avkjøl
Hell fyllet over bunnen og glatt ut overflaten med en slikkepott. Bank formen lett mot bordet for å fjerne luftbobler.
Dekk til med plastfolie og la kaken stivne i kjøleskapet i minst 4 timer – gjerne over natten. Jo lenger kaken avkjøles, jo bedre konsistens får den.
Server
Løsne forsiktig kanten på springformen. Flytt kaken over på et serveringsfat og pynt med friske bringebær, blåbær eller sitronbåter.
Skjæretips: Dypp kniven i varmt vann og tørk den av mellom hvert snitt. Da får du rene, fine snitt.
Tips for den perfekte keto-ostekaken
Slik lykkes du sikkert
- Romtempererte ingredienser: Kald kremost blander seg ikke jevnt
- Pulveriser erytritolet: Kjør det kort i en blender – det løser seg bedre opp
- Ikke overmiks: For mye pisking gir luftbobler og sprekker
- La den hvile over natten: Best konsistens oppnås ved 8–12 timers avkjøling
Smaksvarianter
Sitron
Tilsett skall av 2 sitroner og 2 ss sitronsaft i fyllet
Bringebær
Bland inn 100g bringebær i fyllet eller lag bringebærsaus på toppen
Sjokolade
Tilsett 50g smeltet mørk sjokolade (85%+) i fyllet
Matcha
Bland inn 1–2 ss matchapulver i fyllet for en grønn variant
Oppbevaring
- I kjøleskapet: 5–7 dager i tett beholder
- I fryseren: Opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap over natten.
Keto-ostekaker i Norge
Vil du ikke bake selv? Her er noen alternativer du kan finne eller bestille i Norge:
Sukrin-produkter
Erytritol og mandelmel
Keto nettbutikker
Leveranse til døren
Bestill fra lokalt bakeri
Spør om keto-alternativ
Sukrin er Norges ledende keto-merke og finnes i de fleste dagligvarebutikker. De selger mandelmel, erytritol og ferdigblandinger som gjør det enkelt å lage keto-kaker hjemme.
Ofte stilte spørsmål
Ja! Du kan erstatte mandelmel med kokosmjøl (bruk bare 1/3 av mengden) eller hoppe over bunnen helt. Ostekake uten bunn er like god – hell fyllet direkte i en smurt form.
Sprekker skyldes vanligvis for rask avkjøling eller overmixing. I denne oppskriften brukes ingen ovn, så risikoen for sprekker er minimal. Lager du en ovnsversjon, la kaken avkjøle seg langsomt med ovnsdøren på gløtt.
Gode alternativer er allulose, munkfrukt-blandinger og stevia-erytritol-blandinger. Allulose gir den mykeste konsistensen. Unngå ren stevia, da det er svært konsentrert og kan gi bismak.
I kjøleskapet holder ostekaken seg 5–7 dager godt tildekket. I fryseren holder den seg i opptil 3 måneder. Tin fra fryseren i kjøleskap over natten – ikke i romtemperatur.
Ja, men det krever en annen oppskrift. Erstatt kremostet med cashew-basert vegansk kremost og fløten med kokoskrem. Konsistensen blir ikke helt den samme, men resultatet er likevel deilig.
Hele kaken inneholder ca. 24–28g netto-karbohydrater (avhengig av nøyaktige ingredienser). Delt på 8 stykker gir det ca. 3g per porsjon, noe som passer utmerket til ketogen diett.
Les også
Tips: Elsker du keto-desserter? Prøv også vår keto blåbærpai, keto kjeks eller sjekk flere oppskrifter i keto-bakverk.
Ostekaken var bare starten – få 34 sider med flere oppskrifter
E-bok (~50 sider), 34 sider oppskrifter, oppfølgingsdagbok (~43 sider), Excel-oppfølging og handlelister for 4 uker.
Start 4-ukers planen